高油酸花生更有益健康

花生的主要营养成分中含有一种叫作亚油酸的物质，亚油酸是一种脂肪酸，稳定性较差，容易与空气中的氧气发生化学反应，导致氧化酸败。花生中的另一种营养物质油酸，其含量与亚油酸含量是此消彼长。油酸性质更稳定，利于长久保存，可以延长花生及相关食品的保质期。

高油酸花生不仅耐储藏，营养价值也更高，其油酸与橄榄油中的油酸含量相当，俗称“花生橄榄果”，是未来花生生产和消费的方向。在近日举办的“玛氏中国高油酸花生可持续发展项目十周年”庆祝活动上，首次采用国产高油酸花生的M&M’s花生巧克力产品正式上市。

全国农业技术推广服务中心副主任王戈表示，我国是全球花生生产和消费大国，但不饱和脂肪油酸含量达75%以上，更耐贮藏的高油酸花生品种尚未实现大规模种植和商业化。美国是世界上最早开展高油酸花生育种的国家，预计到2020年，美国花生生产将全部转向高油酸花生。阿根廷是世界上花生的主要出口国，高油酸花生品种面积已超过一半。我国近年来越来越重视高油酸花生品种的选育工作，尤其是随着“玛氏中国高油酸花生可持续发展项目”的推进，已经可以实现高油酸花生自给自足，这不仅对喜爱吃花生的消费者来说是一个好消息，对于帮助农户和技术人员提高科学种植知识、促进农户增收、建设农业现代化也大有裨益。