我国是一个食用油十分紧缺的国家，对外依存度高达60%以上，而近年来，国内有不法商家违法假冒伪劣食用油谋取利益的现象也为数不少，央视《每周质量报告》曾爆出调和油市场的乱象丛生。通过记者大半年的暗访，只是通过一个地方的调查就出现了比较严重的现象。例如：对于不良厂商，本来标注橄榄油百分之五的调和油，能有百分之二就很“良心”了，而百分之九十四的玉米油也是转基因油。这样从中作假打着高档调和油的幌子，欺骗消费者。根据商家标注的含量数据再根据含量的价值推算，一桶5升的调和油的成本价就有四十元，可是他们的出厂价才32块。而且，厂家之言我们不是亏本卖的。他们还信誓旦旦的说，只是降低含量降低成本，是吃不死人的。食品安全越来越受到我们的重视。关系到每一个人的身心健康。如果食品不安全，那么会引起人民的集体恐慌。还会导致疾病的发生。央视栏目暗访还仅仅是冰山一角。在广大社会基层市场中，还有多少没有被发现的假冒伪劣食用油?食品油是我们一日三餐必不可少的生活基本消费品，保障食用油安全对于国民健康意义重大。
面对食用油对外依存度高、进口大豆转基因以及食用油安全以及我国优品油料作物欠缺等一系列产业问题，越来越多的农业产业领域人士将目光转向虎坚果这种综合效益优良的农品开发产业，众多农业专家认为，大力发展油莎豆产业是一个现实的选择。
油莎豆又名虎坚果、铁荸荠，原产于北非和地中海地区，是利用价值很高的草本粮、油兼用作物，植株高 20公分至100公分。我国1960年我国从保加利亚引进种植，是一种产量很高的油料作物，含油量27%左右。油莎豆易种好管，耐旱、耐涝、耐瘠薄，适宜于在河滩、荒地、荒山、荒坡种植。经北京、河北、湖南、湖北、山东、四川、新疆等地试种，一般亩产750至1000公斤，在瘠薄土地种植，也可产300至500公斤。种一亩虎坚果，等于种3亩油菜，2亩左右的花生，每亩可榨出品质优良、可降低血脂、防止心血管疾病等的上等食用保健油150至200公斤，产饼粕400至700公斤。
发展油莎豆对于有效补充国内食用油资源，缓解我国食用油供求不足的矛盾具有重要的战略意义。对于以农业为主导经济的地方区域来说，大力发展油莎豆产业将多方受益。
首先，大力发展油莎豆种植有利于调整地方粮油种植结构，粮食增产，一方面依靠科技提高单产，另一方面还是需要必须的耕地保证。但是，在粮食生产和油料生产之间，有一个耕地占用的问题。如果油料面积扩大，势必减少粮食的种植面积。从经济性上，只有当农民种植的油料收益高于或等于主要粮食作物的收益时，农民方能够选择种植油料。在包括油菜在内的众多油料中，目前看来油莎豆是一个非常理想的种植品种。
由于目前通过育种改良，油莎豆油料经济性已大幅超过油菜(油菜籽)、大豆等油料，同时，能够进一步减少占用粮食生产用地，开发当地土地资源潜力，利用荒山、荒地、滩涂沙质土地等。据相关数据显示，部分长江中下游农业地区已着手制订数百万亩油莎豆种植、开发规划。
其次，大力发展油莎豆有利于改善地力，减少生产投入。从一定程度上讲，油料的生产成本对其总收入的影响是很大的。若生产成本过高，种植的收益就会降低;反之，则会提高。油莎豆生产的一个显著特点，是其投入并不高。我国化肥利用率和肥效都不高。随着我国化肥及农药使用量在农作物生长过程中越来越大，造成了土地沙化及有机质含量下降等问题的发生。相关专家认为，我国化肥利用率只有40%左右，剩余的化肥均变成了污染的重要源头。由于对农田的高负荷利用以及化肥、农膜等大量使用，导致耕地质量严重下降，据农业部统计，截至目前，我国耕地因水土流失、贫瘠化、次生盐渍化、酸化等原因导致退化面积已占耕地总面积的40%以上;受污染的耕地面积达1000万公顷;质量相对较差的中低产田占耕地面积的67%;据有关部门对10个省的调查分析，目前土壤有机质含量比上世纪90年代初下降35个百分点。因此，只有降低、适度使用化肥，才能保障土壤有机质，持续促进粮油增产。油莎豆在此方面，有着得天独厚的条件。
油莎豆不耐肥水，地力太肥时易徒长。它适宜在中等肥力的沙壤地上种植，也可在新开荒地、高岗地、中等盐碱地种植;或者种植在河边、路旁和房前房后，纯作、间套种均可。若以食油为主，可与油菜轮作;若油、粮兼顾，可与小麦间作，或在林果树下种植。对肥水条件要求不高的油莎豆，自然就减少了生产投入，降低了生产成本。油莎豆根系多、须根发达，每蔸须根可达300—500根，入土深达40—60厘米，挖豆后 大量须根腐烂使土地疏松肥沃，增加有机质，可减少化肥投入，有利于改善地力。虎坚果适应性广，喜阳光、耐高温、管理粗放、抗旱耐涝、易种好管、很少发生病虫害。由于其光合作用强、根系发达、分蘖再生力和抗逆性极强，几乎在各种土壤和条件下都可以生长。虎坚果系由野生驯化而变为家种，其原产地为沙漠干旱地区，在长期的自然选择中形成顽强的生命力，基本上不发生病虫害，很少喷施农药。
第三是大力发展油莎豆种植，有利于提高产出率，增加农民收入。油莎豆具有一般油料作物所不具备的天然优点，产出率很高，有利于农民增产增收。如：油莎豆地面上草本茎叶是饲养牛、羊、鱼、兔、鹅的优质饲料。地下果实可生食、炒食，可榨优质保健食用油、产饼粕、可提取淀粉、加工食品、是熬糖、做酒和饲料。成长生育期短，且可错开农忙季节巧用农闲的时间和劳力。可与其它作物间套种。可肥地改土、复盘遮荫、抑制杂草、防止水土流失，又可增加前期收入。油莎豆成熟收获后散落土中的果实，第二年会自萌发新苗，起苗移栽既可。据测算，我国油莎豆种植每亩净收益可达1500至1700元。远高于一般经济作物收益。
第四是大力发展油莎豆产业，有利于生产优质油料，获取经济和社会效益双丰收。油莎豆品质可与橄榄油、杏仁油相媲美，还可供作润滑油，其丰富的蛋白质和亚油酸，其中蛋白质、亚麻油酸、亚油酸含量优良，总油酸高达90%以上。油莎豆富含的油脂中有大量VE、VC，不含胆固醇，极具抗氧化性，是优质的不干性食用油，适宜所有人群食用，而且可用于高温油炸食品，是当今市场上大量存在的反式脂肪(人选氢化油)唯一的优质替代品，保障了人们的身体健康。油莎豆非常好吃，其味既如花生，又似核桃，吃起来满嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分。有人将油莎豆称为“地下核桃”，又有人称它为“浓缩食品”或“天然食品加工厂”。油莎豆油色清澈微红，无沉淀，浓香无异味，0℃以下不冻，可作精美菜肴的调料油，符合国家食用油标准，是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一。油莎豆淀粉含量也很高，油莎豆制作的植物蛋白饮料，是高钙、高硒植物原料加工产品，含有丰富的不饱和脂肪酸、糖类、淀粉，蛋白质中含有17种氨基酸，富含钙、铁、锌、硒、维生素E、维生素D3、维生素B1、B2、B6等多种人体所需营养成份，被美国航天局等官方机构誉为“本世纪最伟大的食品”。油莎豆也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点，制酱油和醋，也可提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。此外，油莎豆还是生产生物柴油的理想原料。
第五是大力发展油莎豆产业，不仅在种养殖等生产层面上的经济价值，也将大幅度带动农产加工的产业经济。这样，既为粮油加工企业的提供了丰富的生产原料，又大大地提高了粮油品质;既为粮油加工企业创造了良好的经济效益，又极大地提高了社会效益。甚至通过虎坚果生产生物柴油制造，缓解我国生物能源中汽柴油对外高依存度的局面。
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