硒——生命的营养素

硒是人体必需的微量元素，对人体生命活动非常重要，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，具有多种生物功能。对大多数人而言，适量补充硒元素，对维持身体健康、预防某些疾病发生具有积极的意义。

           1817年，瑞典化学家博茨·路易斯在实验中发现硒元素，200年来，各国科学家对硒与人体健康的关系，进行了大量的研究。1973年，联合国卫生组织宣布：硒是人和动物生命必需的微量元素，与现代人许多重大健康问题息息相关。 
    众所周知，人体必需的营养素有蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素等必备元素，其中微量元素也是人体必不可少的营养素，别看它比重小，但是却是人体不可或缺的，甚至影响整个身体机能。硒，就是人体必需的微量元素之一。 
    硒是迄今为止发现的人体重要的抗衰老元素。人体衰老是一个细胞氧化的过程，就如同一部机器用的时间久了，难免会有一些“故障”，一些微量元素不断从身体流失。其中，硒是人体中重要的抗氧化元素。抗氧化的过程，也就是抗衰老的过程。 
    硒有助于癌症的治疗。它不仅有助改善癌症患者基本状况，降低抗癌剂毒副作用，而且有助缓解疼痛，降低有些癌症手术复发风险。 
    硒是提高人体免疫力，抵御疾病、维护健康的基石。缺硒，使人免疫力低下，病毒、病菌容易在人体内横行。 
    2003年9月美国食品药品管理局（FDA）批准了一项重大决议，即认为硒为抑癌剂，并允许硒营养品标识硒的抑癌性质。声明：硒能降低患癌风险。科学证据表明，摄入硒可以降低某些癌症的风险率,一些科学证据表明摄入硒可在人体内产生抗癌变作用。 
    英国等欧美发达国家也将硒纳入抗癌范畴，大量的科研证明，足量的硒摄入可以降低癌症风险和癌症死亡率，硒是有效的抗癌变物质。 
    此外，硒能降低心脏病的发病率和死亡率，多方面作用保护心脏，硒也能保护胰脏，有助于控制血糖，预防糖尿病。 
    富硒长寿，缺硒多病，目前为止已经发现缺硒会造成重要器官功能失调，目前已知的与缺硒有关的人类疾病就有400多种，包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病、病毒性肝病、甲状腺激素失衡和艾滋病等。多年来，在医药和营养学界，硒被称为“长寿元素”“抗癌之王”“生命的火种”“血管清道夫”“心脏的守护神”，对人体健康的作用已经得到世界广泛的认知，具有护心脑、抗癌变等多种功能。 
    国内报道也显示，中国几大长寿村，像陕西紫阳、广西巴马、江苏如皋、江西宜春、湖北的恩施和安徽石台，都是富硒地区。他们都有一个共同现象，很多百岁老人，癌症发病率几乎为零，原因是他们喝的水里，种植的土壤里富含硒元素。百岁老人血硒水平比正常人高3倍。人体硒水平与长寿水平呈正相关线性关系，富硒地区往往成为长寿地区。 
    2005年1月18日，“防治疾病，定量补硒”的全国工作会议隆重召开，首次正式提出“终生补硒，从娃娃抓起”的口号，并向全社会发出倡议：“全民补硒，刻不容缓”。中国著名营养学家于若木提出：“就像补碘一样抓补硒”！ 

硒的历史 
    1817年，瑞典化学家博茨·路易斯在制硫酸的剩渣中，发现了硒。 
    1957年，德国科学家施瓦茨发现，硒对动物健康是必需的。 
    1973年，联合国卫生组织宣布：硒是人和动物生命必需的微量元素。 
    1980年，在美国召开的第二届国际生物医学讨论会上，中国科学院的学者报道，缺乏硒可以导致严重的心脏病（克山病）。 
    1988年，中国营养学会把硒列为15种每日必需摄入的膳食营养素之一，建议每日补充一定数量的硒。 
    2004年，美国国家食品和药品监管局（FDA）批准将硒作为抗癌剂，允许含硒食品、药品包装上注明硒的抗癌作用。 

世界卫生组织（WHO）建议 
    人体膳食中每日需含 50-200微克硒。 
    中国公民缺硒逼近健康警戒线！世界卫生组织对我国硒含量全面丈量结果揭示：从东北三省起斜穿至云贵高原，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。 
    我国是世界上缺硒严重的国家之一，70%的国土面积缺硒。在低硒和缺硒生态环境中，土壤、水中缺硒，生长出的植物、动物含硒低。硒元素人体本身不能合成，也不能保留，只能从食物中获得，大部分人都生活在缺硒地区，从食物中获得的硒严重不足。 
    含硒的食物有：大蒜、紫薯、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏、动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类等。我国处于缺硒地带，食物中的含硒量很小，而且极不稳定，仅靠一日三餐食物中的硒元素不足以满足人体需求。市面上出现的许多富硒产品，如富硒大米、富硒蔬菜等，往往价格令人望尘莫及，人体每天需要补充的硒如果从富硒牛肉中摄取，则每天需要吃5公斤以上，既不科学，也不现实。 
    补硒，刻不容缓！众所周知的是无机硒是有毒的，只有补充有机硒，才是补充硒元素最有效的方法。揭开硒元素的神秘面纱，抓住“硒”这个神奇的生命元素，学会科学补硒，才能终生受益。